Ricetta completa per un dolce in linea con i macronutrienti applicabili nella dieta chetogenica
INGREDIENTI:
Per la Base
- 5 conf. Di Frollini Dr.Keto vaniglia/limone = https://www.drketo.it/prodotti-dieta-chetogenica/frollini-alla-vaniglia-e-limone/
- 50ml. Di acqua
Per la crema
- 200ml. Di panna da montare
- 500gr. Di formaggio spalmabile
- 100gr. Di Eritritolo
- 10gr. Di colla di pesce
Per la copertura
- 250gr. Di mirtilli
- 5ml. Di succo di limone
- 10gr. Di colla di pesce
- 20gr. Di eritritolo
PASSAGGIO
Frullate i Frollini Dr. Keto aggiungendo 50ml di acqua e/o 100ml. di bianco d’uovo (se hai necessità di aggiungere proteine), ottenendo un impasto tipo crumble.
Preparate uno stampo di 22cm di diametro e rivestirlo con carta forno.
Distribuite il composto su tutta la base e pressatelo con un cucchiaio.
Riponete in frigo per 30 minuti per far si che su compatti.
Nel frattempo preparate la crema al formaggio senza zucchero:
Unite il formaggio con 100gr. di eritritolo e lavorate con la frusta piatta dell’impastatrice planetaria.
Montate la panna, conservate 3 cucchiai da parte e incorporate alla crema al formaggio.
In un pentolino scaldate la restante panna, spegnete e unite con 10gr. di colla di pesce che, precedentemente sono stati immersi in acqua fredda.
Mescolate bene e una volta intiepiditi aggiungete alla crema al formaggio.
Versate la crema sulla base della cheescake, livellate e riponete in frigo per almeno 6 ore.
PREPARAZIONE COULIS
Unire i mirtilli, 20gr. di eritritolo, succo di limone e cuocete a fuoco lento, mescolando continuamente.
Filtrate il composto e riponete in frigo per almeno 1 ora.
Togliete lo stampo dal frigo e coprite con il Coulis al mirtillo, decorate con mirtilli e/frutti di bosco a piacimento.